Suisassi je vlajkovým Syrahem z rodinného vinařství Duemani. Víno zraje 20 měsíců v nových a použitých barikových sudech, následovaných bâtonnage a 20denní macerací – celý proces probíhá bez filtrace.
Skvělé k jehněčím, hovězím steakům, pečené zvěřině, výrazným sýrům i omáčkovým pokrmům. Díky své struktuře a výraznému charakteru vydrží archivaci minimálně 10–15 let – odrůda Suisassi dosahuje vrcholu po 5–10 letech a může zrát do 2040+.

Odrůda: 100 % Syrah
Certifikace: Organické s BioAgriCert, biodynamické s Demeterem
Vinifikace: Fermentace probíhala spontánně, tedy za použití přírodních kvasinek, které jsou vždy přítomny na hroznech již ve vinici. Celý proces fermentace probíhal řízeně, tedy při přesně dané a udržované teplotě v kónických dřevěných kádích o objemu 1000 l po dobu 20 dní (macerováno na slupkách), poté bylo po dobu 20 měsíců uloženo a za pomoci ruční bâtonnage školeno v barikových sudech z francouzského dubu (80 % nové sudy, 20 % podruhé použité). Víno je nefiltrováno. Výše zmíněné kvasinky a způsob fermentace jsou nedílnou součástí jedinečného terrior projevu.
·
Barva: Velmi intenzivní rubínově červená
Vůně: Švestky, borůvky, černé koření, lékořice, čokoláda a kůže
Chuť: Elegantní, vyvážená s jemným taninem, tóny černého lesního ovoce, eukalyptu a papriky. Výjimečná perzistence.
·
Alkohol: 14 %
·
Servírování: Láhev otevřít cca 120 minut před konzumací. Podávat při teplotě 14 – 16  °C.